路长全:预制菜行业，是一个非常好的赛道，很多人都不了解

预制菜行业是一个非常好的赛道。

预制菜行业大家记住是一个非常好的菜，做一个小龙虾盖浇饭也能挣到钱。预制菜分四大品类，很多人不了解，对这行业有误解。

·第一个叫即食的，拿了就能吃的。比如即食的预制菜是有哪些？泡菜，比如火腿肠、榨菜、豆腐干。

·第二个叫即热，拿回来热一下子。比如方便面、自热米饭。

·第三个叫即烹。像牛排拿来烹制一下，油里过一下。

·第四个叫即配。什么叫即配？这种大学里吃的学生们几万、十万人，一天得吃多少吨蔬菜？他们拉的鸡蛋都是10吨车拉进来的，蔬菜、菠菜可不就一大车。厨师哪有时间洗菜？菜都在前端干什么的？就是前端的工序。

厨房叫前置厨房，都是把它洗干净切好的直接拉过来，油锅里一过就完。想做汤对不对？西红柿鸡蛋汤怎么可能一个个鸡蛋敲，敲累死，都是把鸡蛋都敲好了。所以这个就什么叫即配？配送的。

所以对行业了解，除了点青菜是现做的，基本上都是预制菜。想到宾馆里说吃个牛排，牛排是怎么来的？认为是现一根牛肉做的？没有，都是速冻的。商业世界没有真相，只有认知。